장아찌담그기

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작성자영희와철수 조회 75회 작성일 2020-10-28 19:33:06 댓글 0

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[ENG] 무엇이든 다 어울리는 '만능 장아찌 소스' 만들기!

#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!

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장아찌 소스

[재료]

* 장아찌소스

진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)

* 방울토마토 장아찌

방울토마토
장아찌소스

* 시금치 장아찌

시금치
장아찌소스

* 오이장아찌

오이
장아찌소스


[만드는 법]

* 장아찌소스

1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.

* 방울토마토 장아찌

1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.

* 시금치 장아찌

1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.

* 오이 장아찌

1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.


Jangajji (pickling) sauce

[Ingredients]

* Jangajji sauce

2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water

* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)

Cherry tomatoes
Pickling sauce

* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)

Spinach
Pickling sauce

* Oijangajji (Pickled cucumber)

Cucumber
Pickling sauce


[Directions]

* Jangajji sauce

1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.

* Bangultomatojangajji

1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.

* Sigeumchijangajji

1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.

* Oijangajji

1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
Q Pheavy Q : 고맙습니다
김명옥 : 토마토 김치도 맛 좋아요
나제왕 : 화면 안 보고 있다가 간장에 담았지에 웃어버렸다
읍읍이 : 진짜 개좋아요. 첫 자취하느라 허리띠 졸라메고 있는데 와중에 좋아하는 장아찌 소스 만들기를 이렇게 푸시다니 계속 방송해주세요
최하늘 : 백종원님 고추짱아지 담글려고 하는데 고추에 이쑤시게로 구멍을 뚤어야 할가요?
최은정 : 사서 쓰라는 말씀같아요 ㅋㅋ
김짱구 : 이거 완전 대박 이예요 저 10병째예요
Jenny空间 : 악ㅜㅜ 장아찌 처음 만들어보면서 대량 눈대중으로 비율 조절했더니... 너무 짜게 되서 못먹고 있어요 흑ㅜㅜ 간장맛이 너무 짠데 짠맛 좀 뺄 수 있는 방법 있을까요!!!?
Sharon JRD : 엄청신나는 요리채널! 짱아찌를 밥 수저에 두 개 놓으면 사치예요~♡.
rhkr 1189 : 정말 다양한 장아찌, 놀랍네요.
미나리 장아찌는 질겨지지 않을까 궁금하네요.

양파장아찌 담그는법 : 황금비율로 누구나 맛있게 만드는 황금레시피

아삭아삭하면서 고기와 정말 잘 어울리는 양파장아찌 만드는 방법이에요. 만드는 과정도 쉽고, 양념 비율만 잘 맞춰준다면, 누구나 쉽게 담글 수 있어 좋아요.

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* 재료
- 양파 3개, 청양고추 3개, 다시마 물 1컵(200ml 기준), 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵


* 만드는 방법
1) 양파 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하세요.

2) 양파 심지를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

3) 청양고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

4) 내열용기에 청양고추와 양파를 넣으세요.

5) 냄비에 다시마물, 간장, 식초, 소주, 설탕을 넣고 '강불'에서 끓여 주세요.

6) 끓어 오르면 거품을 제거하고 바로 꺼주세요.

7) 양파에 끓여 놨던 양념물을 바로 붓고, 한김 식힌 후 뚜껑을 닫으세요.

* 보관법
1) 하루는 상온 보관하고 2~3일 정도 냉장고에서 숙성 시킨 후 드세요.

2) 만약 오랫동안 드실 분이라면, 양념물만 빼서 한번 더 끓인 후 반드시 식혀서 양파에 다시 넣어 주세요.
- 이렇게 하면 상하는 것을 방지할 수 있어요.

#양파장아찌 #장아찌만들기 #자취요리

* 아삭 짭쪼름해서 반찬으로 먹기 정말 좋아요.


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국아저씨 : 영상잘보고배우고갑니다
구독 꾹누르고갑니다담에또봐요
Magoo Jang : 맛있게 먹었읍니다.
♬♬ 행복해져라 ♬♬
박상기 : 잘할줄무란는데잘배우고갑니다고밥습니다
y n : 요즘엔아에 간장이나오던데
진행복 : 꼭 소주를 넣어야 하나요?
안개소녀 : 소주가 없다면 비슷한걸로 멀 넣어야할지요
윤은혜 : 감사합니다 맛있게 해보겠습니다
임영화 : 이거 저도 엄청좋아해요
Hong Hyojoo : 좋은 레시피 감사합니다^^ 그런데 고추씨는 왜 빼는지 알수 있을까요?
김사랑 : 좋은정보 감사해요^.^
퇴근후 뚝딱 담금 !!!
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일년을 두고 먹어도 맛있는 '깻잎장아찌' 만드는 법 [엄마의손맛]

오래 두고 먹어도 정말 맛있는
간장으로 담그는 깻잎장아찌 꼭 한번 만들어 보세요!

*매실청 담그는 법 -



*1컵 = 200ml

[재료]
깻잎 20묶음, 생강 1쪽, 청양고추, 홍고추

[양념]
물 2컵, 진간장 1컵, 매실청 1컵, 멸치액젓 반 컵 (100ml), 소주 반 컵 (100ml)


#깻잎장아찌 #깻잎절임 #간장깻잎
Sunshine P : 오늘 바로 따라해 볼게요. 간단한데 맛있을 거 같아요. 감사합니다.
최정원 : 잘보구 갑니다~~
유미자 : 혹시 구매할수 있을까요?
민들레민들레 : 간장
매실청
소주 이렇게만 들어갓나요
임두식 : 매실청 대신 양파와 배를 이용하면 어떨까요ㆍ?
강한단 맛이 안좋아서입니다^^
손국자 : 맛있겠다 해봐야지
Le Ngoc Anh : 한번 해보겠습니다.
감사합니다
김은미 : 소주넣은후 장물을 뜨거울때 부어주나요 식혀서 미지근할때 부어주나요?
김은미 : 잘보았습니다
감사합니다
근데 고추는 첨부터 넣지않고 2일후에 넣어야 하나요?
첨붙
전재란 : 맛있는 짱아지 고맙습니다

... 

#장아찌담그기

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